Des recettes autour du chou-fleur : velouté et flan

L’automne est arrivé, entraînant la multiplication des choux-fleurs dans les rayons des supermarchés. Je ne sais pas pour toi, mais moi, le chou-fleur, autant j’aime bien en manger l’été, en apéro, croquant dans la mayo, autant quand il est cuit, je trouve le goût très fort et je ne suis pas fan.

Oui mais voilà, depuis quelques mois, un petit compagnon à quatre pattes avec des grandes dents et des grandes oreilles nous a rejoint…

Pour varier son alimentation j’alterne les carottes avec d’autres légumes, notamment le chou-fleur. Et forcément, un jour en rentrant du boulot, il ne restait rien dans le frigo, sauf le chou ! Il a bien fallu que j’essaye d’en faire quelque chose de mangeable.

J’ai donc déniché plusieurs recettes sur Internet, et aujourd’hui, je te propose deux recettes maison, testées et approuvées même par l’Homme !

Velouté de chou-fleur

Pour 4 personnes

Ingrédients

• un demi chou-fleur
• 3 Vaches qui Rit light
• 1 oignon
• 2 cc de muscade
• 1 cc de sel
• 1/2 l d’eau
• comté râpé, ou croutons, ou les 2 pour les gourmands !

Préparation du velouté

1. Fais cuire le chou-fleur en petit bouquet. Je te laisse utiliser ta technique préférée, du moment que le chou soit cuit à la fin ! Si tu utilises de l’eau pour le faire cuire à la vapeur, ne la jette pas à la fin de la cuisson elle servira pour la suite de la recette.
2. Pendant ce temps, coupe l’oignon en petits morceaux
3. Quand le chou est cuit, mixe l’oignon, le chou et la Vache qui Rit ensemble, en ajoutant de l’eau au fur et à mesure.
4. Ajoute la muscade et le sel.
5. Sers dans des bols et ajoute du comté râpé ou des croutons.

Flans de chou-fleur et carottes

Pour 4 personnes

Ingrédients

• un demi chou-fleur
• 1 fromage blanc 0%
• 2 carottes (optionnel, mais je trouve que ça permet d’adoucir le goût du chou-fleur)
• 100g de farine
• 50g de Maïzena ou de fécule de maïs
• 2 œufs
• 2 cc de muscade
• du sel
• comté râpé
• lardons (optionnels)

Préparation des flans

1. Fais cuire le chou-fleur et les carottes. Je te laisse utiliser ta technique préférée, du moment que les légumes soient cuits.
2. Si tu as des lardons, fais-les cuire dans une poêle pour enlever la graisse.
3. Environ 10min avant la fin de la cuisson des légumes, préchauffe le four à 180°C.
4. Quand les légumes sont cuits, mixe tous les ingrédients (sauf le comté et les lardons). Tu devrais obtenir une texture entre le velouté et la purée.
5. Ajoute les lardons
6. Répartis la préparation dans des moules à muffins (aux ¾), et ajoute un peu de comté râpé.
7. Enfourne 25-30min à 180°C. Les flans sont prêts quand ils se détachent facilement du moule. Ils doivent être cuits à l’extérieur, et fondants à l’intérieur.

Bon appétit !

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