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Cookies aux pépites de chocolat, les meilleurs du monde


Publié le 7 juin 2014 par Anne Delacour

Quand j’étais enfant, aux Etats-Unis, j’étais fan de cookies.

Comme je te l’ai déjà dit, il existe plein de sortes de cookies aux Etats-Unis, à tous les parfums et à toutes les formes. Cookie, en vrai, ça veut juste dire biscuit.

Mon préféré, c’était le cookie aux pépites de chocolat. Moelleux à l’intérieur, croustillant sur les bords, un goût délicat de caramel vanillé et de grosses pépites de chocolat fondu.

A tomber.

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Alors quand j’ai vu arriver les premiers cookies en France, j’étais ravie. Surtout qu’ici, un cookie, c’est forcément un biscuit rond avec des pépites de chocolat. Banco !

La première fois que j’ai acheté une boîte au supermarché, grosse déception. Des petits biscuits tous durs qui rappelaient plus de mauvais sablés aux pépites de choco que les cookies de mon enfance.

D’un autre côté, c’était du cookie industriel, il ne fallait pas non plus demander la lune. Je me suis donc tournée vers la boulangerie du coin : déception à nouveau. Un gros cookie tout mou sans ce goût de caramel caractéristique et si délicieux.

Et c’était à chaque fois pareil. A tel point que je me suis dit qu’il s’agissait d’un de ces souvenirs d’enfance qu’on ne pourra jamais reproduire parce qu’on a grandit (tu sais, comme le beau chien du voisin qu’on voyait énorme et dont on se rend compte qu’en fait c’était un caniche. Très moche.), ou que nos goûts ont changé (scoop : les coquillettes au beurre, en fait, c’est pas si bon…).

Jusqu’à ce qu’un jour, je me décide à en faire une fournée chez moi… et que je dévore tout en moins d’une demie-heure.

recette-cookies-chocolat

Bref, ces cookies sont bons. Vraiment bons. (A défaut d’être Bond, James Bond.)

Allez, assez parlé. Cuisinons. (Et dévorons.)

Ingrédients

  • 280 g de farine
  • 1 cc de bicarbonate de soude (surtout pas de levure chimique !)
  • 1 cc de sel
  • 225 g de beurre doux, à température ambiante
  • 150 g de sucre blond (ou blanc)
  • 150g de sucre brun (indispensable, c’est lui qui donne le goût caramélisé si caractéristique. On le trouve en magasin bio ou au rayon bio des hypermarchés. C’est différent du sucre blond et différent aussi de la cassonade.)
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 300 g de pépites de chocolat (tu peux aussi couper en morceaux des tablettes de chocolat pâtissier)
  • 150 g de noix hâchées grossièrement (pas obligatoire, mais c’est encore meilleur)

Recette

Préchauffe le four à 190°C. Mélange la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

Dans un autre (ou dans le bol de ton mixeur), mélange le beurre et les 2 sucres jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoute les oeufs un à un, en les incorporant bien à chaque fois, puis l’extrait de vanille.

Ajoute petit à petit le mélange farine, bicarbonate de soude et sel et mélange bien. Incorpore enfin les pépites de chocolat et les noix.

Avec une cuillère à café, dépose sur une plaque à pâtisserie huilée des tas de la taille d’une balle de golf. Laisse environ 5cm entre chaque tas parce qu’ils vont s’étaler beaucoup à la cuisson.

Enfourne entre 9 et 10 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Puis laisse reposer 2-3 minutes sur la plaque avant de les poser délicatement sur une grille pour les faire refroidir complètement.

Pour un résultat optimal, entre chaque fournée, il faut attendre que la plaque refroidisse (ou avoir plusieurs plaques) (ou la passer sous l’eau froide) avant de faire de nouveaux petits tas dessus.

Alors, ils sont bons, hein ?

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Commentaires

8   Commentaires Laisser un commentaire ?

cécile

Nous aussi on a cherché à la maison ! La recette de Christophe Michalak est pas mal, et puis on a découvert la recette de Laura Todd ! Et pour le sucre on utilise de la vergeoise brune ! Et c’est à tomber …. On en fait une fois par semaine !!!!!!

le 07/06/2014 à 08h35 | Répondre

Emélie

Testé… Très bon mais ils sont tous rapplaplas… Peut être un problème de cuisson… Je ne sais pas… Le four doit être a combien? En tout cas a la recherche de la recette parfaite… Ça s’en rapproche… 😉

le 07/06/2014 à 20h34 | Répondre

Anne Delacour

Je me rends compte que j’ai oublié la température du four : 190°C ! C’est corrigé 🙂
Normalement ces cookies ne gonflent pas énormément.

le 07/06/2014 à 23h23 | Répondre

Mademoiselle Trilingue

Bonsoir Annie Hall
Merci pour cette recette, je viens d en faire ce soir et nous en profitons bien en regardant un bon film!

le 09/06/2014 à 20h35 | Répondre

Sandra

Mmmmm Anne c’est une tuerie ta recette !! 🙂

le 10/06/2014 à 08h16 | Répondre

sarah

Ils sortent du four je viens d’en gouter un petit bout, ils sont divins.

Par contre s’ils ne gonflent pas beaucoup (quoi que) ils s’étalent !

Merci pour la recette !

le 15/06/2014 à 11h57 | Répondre

othermomix.com (voir son site)

Le problème des cookies chez moi, c’est que je n’arrive pas à retenir les enfants d’en manger. Ils les adorent et nous aussi. Merci pour cette recette appétissante et cette photo qui donne envie de manger l’écran.

le 26/01/2015 à 22h03 | Répondre

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